A l'origine
Michel
Couvreur
« Michel Couvreur et son épouse Marthe Couvreur »
Origine
L’histoire de Michel Couvreur.
L’histoire de Michel Couvreur est celle d’un regard libre et d’une intuition forte : celle que le whisky pouvait être pensé autrement.
Flamand de naissance, bourguignon d’adoption, il se forme dès les années 1950 au négoce et à l’élevage des grands vins de Bourgogne. Dans cet univers, il développe une approche singulière, où le temps et le fût occupent une place centrale.
Dans les années 1960, il s’installe en Écosse dans le prolongement de son activité, emportant avec lui l’exigence des grands vins. C’est là qu’il découvre le whisky — et pressent, derrière les traditions établies, une autre voie possible.
Une évidence s’impose :
le whisky prend forme dans l’alambic,
mais il se construit dans le fût.
À la fin des années 1970, il donne corps à cette vision. Il sélectionne des distillats en Écosse, puis les achemine en Bourgogne pour les faire vieillir dans ses caves, à Bouze-lès-Beaune.
Installée à mi-chemin entre l’Écosse et l’Andalousie, la Bourgogne devient alors un point de rencontre entre deux grandes cultures du vieillissement : celle du Scotch whisky et celle des grands vins de Xérès.
Fidèle à la tradition historique des single malts élevés en fûts de Sherry, Michel Couvreur fait de l’origine des fûts et des vins qu’ils ont contenus un élément fondateur du style de ses whiskies.
Ce choix crée un dialogue inédit entre la tradition écossaise du malt et l’exigence bourguignonne de l’élevage.
Ainsi naît une approche singulière : celle d’un whisky d’éleveur, où le temps, le bois et le lieu priment sur la technique.
