Le "BLENDED" de la maison, baptisé auparavant The Grain car majoritairement composé de whisky de grain. Le whisky MC élevé en fûts de whisky. Parfum iodé avec un soupçon d’amande, douceur vanillée, floralité légère, fruit blanc. Au palais nerveux mais très rond.
La même recette que le « The Unique » avec une plus forte proportion de whiskies de malt qui le rend plus complexe, tout en conservant sa fraîcheur. Parfum iodé avec un soupçon d’amande, douceur vanillée, floralité légère, fruit blanc. Au palais nerveux mais très rond avec une pointe de Xérès.
Le Clearach est notre pré-whisky, élevé pendant 3 ans en fût de vin de Xérès. Parfum d’amande et de frangipane typique des malts très jeunes, jolie fraîcheur herbacée sur notes légèrement miellées. Vif au palais, son élevage en fût de vin révèle malgré son jeune âge une prestance et un touché de bouche soyeux.
Une version à 50% de notre Clearach, concentre ses arômes et sa persistance. Parfum d’amande verte, de frangipane typique des malts très jeunes, miellé, finement boisé et fruité. Vif et soyeux au palais. Saveurs onctueuses rappelant l’alcool de poire, qui évoluent rapidement en saveurs plus fines et florales soutenues par une pointe toastée.
L'incontournable de la maison : tout en équilibre. Parfum de fleurs séchées, tabac blond, vin de Jerez, amande grasse. Au palais fruité, puissant et long. La fin de bouche propose un très léger caractère fumé. Recherche de l’équilibre entre la nervosité de jeunes purs malts et la maturité profonde des plus vieux.
L'incontournable de la maison : tout en équilibre. Le même que l’Overaged mais au degré naturel. Plus intense, plus concentré, plus persistant : un éventail aromatique plus resserré.
Nous y arrivons enfin : pouvoir proposer une cuvée régulière complètement française, un Overaged à la française. À notre image, nous cherchons l’équilibre par l’assemblage de différentes distilleries françaises, en attendant que nos propres distillats mûrissent en cave.
Le tourbé de la gamme. Bien que très frais, il est soutenu par des parfums d’amandes grillées. Il est vif et puissant, alternant rondeur et réglisse tourbée. Il se révèle dans un équilibre tendu entre puissance et chaleurs vineuses.
Distillé en juin 1998. Vieilli plus de 26 ans en fût de PX Amontillado. Un classique de la Maison : Robe ambrée sombre, reflets de rubis. Matière intense et soyeuse. Parfum sensuel et envoûtant de style tropical. Vanille, amande et Xérès. Concentration insondable. Longueur infinie. A savourer en silence.
Paradigme des whiskies Michel Couvreur, exemple de whisky élevé uniquement en fut frais de vin de Pedro Ximenez : il représente l’équilibre entre la douceur et la fraîcheur herbacée que seule l’orge peut conférer. L’élevage en fut, saturé en vins apporte la complexité, la richesse des grands spiritueux.
Ce Blended Malt représente parfaitement notre quête de l’équilibre. On retrouve le parfum du Xérès, de cuir, de tabac et de fleur séchée. Au palais il est soyeux, puissant et long. L’expression de sa tourbe est maîtrisée afin de sublimer tous les composants.
Rhum de Martinique de 11 ans assemblé avec un rhum de Marie-Galante de 8 ans. Un pur jus de canne vieilli dans nos caves, assemblé pour retrouver le caractère de nos alcools. Élégant, équilibré, aux saveurs très persistantes et concentrées. L’équilibre entre le Xérès et la canne à sucre.
Comme un grand frère du FleetingQ de 2021. Le même Golden Promise distillé en 2010, vieilli 15 ans intégralement en pipas portugaises de Colheita. Long vieillissement en fût de Porto. Épicé, fruité, concentré, merveilleuse persistance. Très bel équilibre entre texture et épices.
Un Blended hors du commun en assemblant un vieux single grain de 2007 vieilli en fût de PX avec un malt légèrement tourbé. Une expérience incroyable : comment une appellation galvaudée peut devenir passionnante grâce au vieillissement. Série limitée à 1000 bouteilles.
